Existen tres diferentes mecanismos de transferencia de calor: conducción, convección y radiación. Estos mecanismos de transferencia se pueden observar en los tratamientos térmicos de alimentos. Los tratamientos térmicos tradicionales generalmente involucran mecanismos de conducción y convección, mientras que han surgido nuevas tecnologías que utilizan la radiación principalmente como mecanismo de transferencia de calor.
Videos Ilustrativos:
https://www.youtube.com/watch?v=mXupTOZmOFA